Arroz Caldoso

Ingredientes 

Carne (6 trozos de pollo que contengan hueso, 3 costillas de cerdo)

1 cebolla grande

1 pimiento verde grande

1 tomate grande pelado

1 tomate seco

1 cubito de avecream de verduras

1 cubito de avecream de pollo

Sal y pimienta (en grano y molida)
Agua y Colorante alimenticio (o azafrán)

1 plato raso hondo de Arroz  (suficiente para  4 personas)

1 plato hondo raso de patatas escarchadas.

Preparación

Freír con aceite de oliva la carne, cuando esté frita añadir la cebolla, el pimiento y el tomate seco. Dejar rehogar. Una vez rehogados añadir el tomate grande pelado y troceado, también los cubitos de avecream junto con un poco de sal y pimienta.  
Cuando se haya consumido bien el tomate añadir agua y llevar a ebullición.

Cuando llegue a ebullición añadir el colorante alimenticio o el azafrán.

Dejar hervir unos 20 minutos.

Pasado este tiempo añadir las patatas escarchadas.

Cuando hiervan 10 minutos añadir el arroz y dejar cocer procurando que nunca le falte caldo. Corregir de sal.

Cuando el arroz este cocido ya se puede servir. Si se deja reposar el arroz absorberá el caldo y quedará seco, por eso es recomendable servir inmediatamente después de apagar el fuego.