Ingredientes
1 kg. de
ternera
1 vaso de vino
blanco
60 g. de
zanahorias
60 g. de
cebolla
40 g. de
mantequilla
40 g. de
harina
1 huevo
Preparación
Cortar la carne en trocitos
poner la carne cortada en una cacerola y cubrirlo
todo con agua fría.
añadir las zanahorias, las cebolla y el vino (hoja
de laurel y tomillo)
poner a hervir a fuego fuerte y cuando hierva bajar
el fuego al mínimo y dejar cocinar 1 hora y media o 2 horas.
Colar los ingredientes y reservar.
con el caldo hacer una reducción para cubrir la
carne y las verduras
cuando se vaya a servir se le añade a la salsa la
yema de huevo batido muy fuerte.
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