Pescado con Salsa Verde

Ingredientes
rodajas de merluza u otro pescado.
chirlas
1 o 2 cebollas
1 diente de ajo
patatas
1 huevo
harina y perejil
1/2 l. de vino blanco. 

Preparación
Picar finamente las cebollas y los dientes de ajo, cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.
Pasar por huevo y harina.
Freír las patatas y reservar para el sofrito.
Freír a parte el ajo y las cebollas. Una vez casi doradas añadir las chirlas para que se abran y suelten su jugo. Añadir el perejil picado finamente.
Cuando se abran las chirlas añadir las patatas rebozadas y fritas. Se añade el vino y se deja reducir.
Poco antes de la reducción añadir el pescado para que se haga pero se quede jugoso.