Salsa Verde

Ingredientes

10 o 5 cucharadas de aceite de oliva
2 cebolletas
3 dientes de ajo
Caldo de espárragos
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Perejil

Preparación
Poner a calentar el aceite. Cuando esté caliente poner los ajos y las cebolletas picadas finamente a rehogar.
Cuando estén ligueramente doradas retirar del fuego y añadir la cucharada de harina y remover sin que se queme
Volver a poner en el fuego y añadir el vino blanco y el caldo de esparrago y dejar hervir (espesar).
Añadir perejil.
Cuando tenga una textura adecuada ya está listo para servir.