COCINANDO entre Tarales y Siforos: recetas canileras

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Gachas

Ingredientes
1 kg. De boquerones (aproximadamente)
1 kg. De setas variadas
1 plato hondo raso de pimiento verde crudo
1 pimiento verde y otro rojo asado en tiras
2 botes tomate grande triturado
6 dientes de ajo
4 pimientos rojos secos
Una pizca de cominos
PARA LAS GACHAS: 1 vaso de agua por comensal y la harina que admita para dejar con la textura de la masa de crepes (en este caso 5 vasos)

Ponche Casero

Ingredientes
1250 ml de leche
3 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar (al gusto)
2 cucharadas soperas de NESCAFE descafeinado
2 o 3 cucharadas soperas de NESQUIK O COLA CAO.
1 copa de anís dulce o cualquier otro licor que nos guste.

Gachas Tortas

Ingredientes
2 Patatas (un plato hondo raso de patatas escarchadas)
3 trozos de conejo por persona
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 cebolla grande
Aceite de oliva
Pimienta, sal, agua

Pimiento rojo seco frito triturado (es como una pasta roja)
Un bote pequeño de tomate frito (o 2 tomates pequeños pelados y troceados).
1 pastilla de avecream de verduras
1 pastilla de avecream de pollo
PARA LA MASA DE LAS GACHAS TORTAS: caldo del sofrito (½ vaso), ½ vaso agua, la harina que admita

Mantecados

Ingredientes
1 kg. De manteca
1 kg. De azúcar
1 kg. De harina tostada en el horno y cernida.
1 kg. de almendras molidas.
Raspadura de limón

Fideos

Ingredientes
Fideos entrefinos (un plato hondo raso)
2 Patatas (un plato hondo raso de patatas escarchadas)
1 Costillas de cerdo por persona
2 Trozos de pollo con hueso por persona
1/2 Pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
1 cebolla grande

Aceite de oliva
Pimienta, sal, agua
Colorante /azafrán
Un bote pequeño de tomate frito (o 2 tomates pequeños pelados y troceados).
1 pastilla de avecream de verduras
1 pastilla de avecream de pollo

Magdalenas

Ingredientes
6 huevos
1/2 l. de aceite oliva
Raspadura de 2 limones.
1 cucharadita de canela.
1/2 kg. de azúcar.
1/2 kg. de harina + 12 cucharadas de harina repostería.
1 sobre levadura Royal + una cucharada de bicarbonato.
1/4 l. de leche y 1/4 l. zumo de naranja.
50 moldes de magdalenas de papel.

Caldo de Cocido

Ingredientes
1 hueso de jamón
1 hueso fresco de espinazo de cerdo
1 hueso blanco
Oreja de cerdo
1 paloma
1 carcasa de pollo, pechugas, alas…etc.
1 plato hondo colmado de garbanzos cocidos.

Hojaldres

Ingredientes
3 huevos
8cucharadas de vinagre
3 libras y 2 onzas de manteca (1kg 400 g.)
3 libras de harina (1kg 350g.)
3,5 cucharadas de agua muy caliente

Arroz

Ingredientes

Carne (2 trozos de pollo con hueso por persona, 1 costilla de cerdo por persona)
1 cebolla grande troceada
1 pimiento verde grande troceada
1 pimiento asado rojos en tiras
1 tomate grande pelado y troceado.
1 tomate seco
1 cubito de avecream de verduras
1 cubito de avecream de pollo
Sal y pimienta (en grano y molido)
Agua Colorante o azafrán
1 plato hondo colmado de arroz (tasa para 3 personas)