10 g. de gelatina neutra en polvo
60 ml. de agua para la gelatina.
150 ml. de agua.
225g. de azúcar glas.
150 g. de chocolate negro para repostería.
30 g. de cacao puro.
65 ml. de nata líquida.
Preparación
Hidratar la gelatina en los 60 g de agua. Dejar reposar.
Poner una olla al fuego con el azúcar y el agua. Mantener en el fuego hasta que hierva.
Retirar del fuego y añadir todos los ingredientes, incluso la gelatina hidratada.
Batir bien y colar para eliminar posibles grumos y trozos de chocolate que no se hayan deshecho.
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