COCINANDO entre Tarales y Siforos: pasta

Mostrando entradas con la etiqueta pasta. Mostrar todas las entradas

Macarrones Gratinados a la Boni

Ingredientes
500 g. macarrones o plumas
500 g. de salsa de tomate con carne picada.
½ l. de salsa bechamel
80 g. de mantequilla
100 g. de queso parmesano rallado.

Espaguetis Picantes, a la Siciliana

Ingredientes
500 g de espaguetis
5 anchoas en salazón
80 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
250 g de tomates maduros para salsa
10 aceitunas negras.
1 cucharadita de alcaparras pequeñas
1 guindilla pequeña
1 ramito de perejil
1 pizca de orégano.
Sal y pimienta.

Espaguetis a la Cardinale

Ingredientes
500 g de espaguetis 100 g de tocino magro.
5 huevos.
½ dl de aceite de oliva extra virgen
50 g de queso parmesano rallado (o bien, gruyere o emmenthal)
Sal y pimienta.

Tortilla de Espaguetis

Ingredientes
250 g de espaguetis
200 g de salsa de tomate
1 cebolla
100 g de bacon en tiras
5 huevos
Aceite, sal, pimienta
Queso parmesano o gruyere rallado.

Espaguetis con Hierbas

Ingredientes
Un ramillete de hierbas aromáticas atadas con bramante (varias ramitas de romero, de perejil, 4-5 hojas de laurel, algunas ramitas de tomillo, 4-5 hojas de salvia).
6 cucharadas de aceite

6 dientes de ajo picados
1 guindilla
800 g de pulpa de tomate (o tomate frito)
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Otro ramillete compuesto por romero, albaca y tomillo, todo bien picado
500-600 g de espaguetis y sal.

Macarrones con Calabacines y Flores

Ingredientes
400 g. de pasta tipo penne (macarrones rallados)
10 calabacines pequeños y muy tiernos, con la flor
1 diente de ajo
1 cubito de caldo de verduras
Las hojas de un manojo de albaca
3 cucharadas de aceite de oliva

Tortellinis con Tomates Secos

Ingredientes
400 g de tortellinis
100 g de tomates secos
100 g de rúcula
1 lata de aceitunas negras
Sal

Arroz con Salsa Verde

Ingredientes
2 vasos de arroz
250 g. de almejas
10 espárragos trigueros
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
4 vasos de caldo
1 ramita de perejil.

Arroz Persa

Ingredientes
300 g. de arroz
100 g. de pasas
100 g. de orejones
50 g. de granada
1 plátano
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Aceite, sal y 1 hoja de menta.

Lentejas con Moscatel

Ingredientes
500 g de lentejas
1 hueso de jamón
1 cebolla
2 puerros
150 g. de setas
2 tomates
2 morcillas
Sal
5 cl de aceite de oliva
Unas gotas de aguardiente anisado
1 copa de vino moscatel.

Espaguetis a la Albahaca

Ingredientes
325 g de espaguetis
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Perejil picado
Albahaca fresca
Cebolla o puerro picado
Queso rallado
Cayena (opcional)

Arroz con Almejas

Ingredientes
2 vasos de arroz
500 g de almejas
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates maduros
2 dl de aceite de oliva

4 vasos de caldo de pescado/marisco caliente y sal.

Raviolis de Champiñones y Aceitunas

Ingredientes
Para Pasa de Raviolis:

350 g de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
3 huevos grandes
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de agua
1 cucharadita de sal