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Pimientos del Piquillo


Ingredientes
200 g de pimientos rojos del piquillo, en aceite
Sal y pimienta
Ramitas de hierbas aromáticas frescas, para adornar.

Pimientos Asados con Miel y Almendras

Ingredientes
8 pimientos rojos en cuartos y despepitados
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo en rodajas finas
25 g de almendras laminadas
2 cucharadas de miel fluida
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta.

Tomates Cherry Rellenos

Ingredientes
24 tomates cherry (3 por personas)

Relleno de anchoas:
50 g de filetes de anchoa en aceite de oliva, en lata.
8 aceitunas verdes rellenas de pimientos, picadas finas.
2 huevos duros grandes, picados finos.
Pimienta.

Picatostes al Ajo con Chorizo

Ingredientes
200 g de chorizo sin la piel
4 rebanadas gruesas de pan rústico de 2 días
Aceite de oliva para freír
3 dientes de ajos picados finos
2 cucharadas de perejil picado
Pimentón, para adornar.

Patatas Envueltas de Jamón


Ingredientes
12 patatas nuevas pequeñas sin pelar
2 cucharadas de aceite de oliva
12 lonchas de jamón
Sal.




Espárragos con Jamón


Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
6 lonchas de jamón
12 espárragos trigueros
Pimienta
Salsa Alioli o ajillo


Tartaletas de Cangrejo

Ingredientes
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado fino
½ vaso de vino blanco seco
2 huevos
150 ml de leche o de nata líquida
175 g de carne de cangrejo en conserva, escurrida
60 g de queso manchego o parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta.
Eneldo fresco para decorar
24 tartaletas de pasta quebrada.

Salsa de Almendras

Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
Una ramita de perejil
30 g. de almendras
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de tomate frito, sal y pimienta.

Patatas con Salsa de Ajos Asados

Ingredientes
1 kg y ¼ de patatas, sin pelar y partidas por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de sal
Salsa de ajos asados (receta aquí)

Salsa de Ajos Asados


Ingredientes
2 cabezas de ajos, con los dientes separados
1 cucharada de aceite de oliva
1 yogurt natural
4 cucharadas de mayonesa
Sal, pimento dulce al gusto.

Montaditos de Pisto

Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 pimientos rojos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
Ralladura y el zumo de ½ limón
1 cucharada de cilantro fresco picado y unas ramitas para adornar
½ o 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta
Rebanadas de pan fresco o tostado, para acompañar.

Almendras al Pimentón


Ingredientes
1 ½ cucharada de sal marina gruesa
½ cucharada de pimentón dulce ahumado picante, al gusto
500 g de almendras curdas, sin piel.
Aceite de oliva virgen extra.

Salsa al Pesto

Ingredientes
50 gr de hojas de albahaca
4 cucharadas (60 ml) de piñones
2 - 4 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
115 gr de queso parmesano recién rallado
25 gr de queso pecorino recién rallado (o queso de leche de oveja curado)

Aceitunas con Naranja y Limón

Ingredientes
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de semillas de comino
250 g de aceitunas verdes
250 g de aceitunas negras
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 chalotes picados (en su ausencia ½ cebolla)
1 pizca de canela molida
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de menta picada
1 cucharada de perejil picado

Volovanes de Queso Gratinado

Ingredientes
Volovanes
Queso de cabra de rulo o similar
Cebolla picada finamente. 

Volovanes de Cangrejo


Ingredientes
Volovanes
Bocas de mar (palitos de mar)
Mayonesa.
Gambas cocidas saladas peladas (optativo)


Salsa de Vinagre

Ingredientes
4 cucharadas de vinagre de arroz o sidra
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de azúcar 

Salsa Verde



Ingredientes
10 o 5 cucharadas de aceite de oliva
2 cebolletas
3 dientes de ajo
Caldo de espárragos
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Perejil

Salsa de Yogurt Turca

Ingredientes
2 yogures cremosos naturales
2 cucharadas de mayonesa
Zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo picado
Perejil, cilantro
2 cucharaditas de azúcar

Salsa de Calçots


Ingredientes
100 g. de almendras tostadas peladas.
12 tomates maduros medianos (escalibados y pelados)
3 dientes de ajo (escalibados y pelados)
2 dientes de ajo crudos
Un poco de perejil
1/2 paquete de galletas MARÍA (las que admita para que se espese la salsa)
1 cirereta (guindilla o picante)
Pimentón rojo picante o dulce (a gusto) 
 Sal, aceite de oliva y vinagre (a gusto)